C#ではなくObjective-Cでiphoneプログラムを作成することはできません。Interface Builderを使用する代わりに、メインUIを手動で作成できます。iOSでビュー(ウィンドウ、ラベル、ボタンなど)を作成する主な機能は、関数CGRectMakeを使用することです。
CGRectMake指定された座標とサイズの値を持つ長方形を返します。CGRect CGRectMake(CGFloat x、CGFloat y、CGFloat幅、CGFloat高さ);
たとえば、ウィンドウを作成するには、次のようにします。
UIWindow * window = [[UIWindow alloc] initWithFrame:CGRectMake(<#CGFloat x#>, <#CGFloat y#>, <#CGFloat width#>, <#CGFloat height#>)];
または、ラベルを作成するために、これを行うこともできます:
UILabel *label = [[UILabel alloc] initWithFrame:CGRectMake(<#CGFloat x#>, <#CGFloat y#>, <#CGFloat width#>, <#CGFloat height#>)];
ビューの幅、高さ、および位置を指定するだけです。
詳細については、アップルの開発者ページ、特にこれを参照してください:http: //bit.ly/eZpDoC
以前にはっきりしていなかったらごめんなさい;)