セットアップは次のとおりです。ドックにApplicationsフォルダーがあります。これは、インストール後のデフォルト（Snow Leopard）afaikです。
これで、アプリケーションを含むカスタムビルドDMGが作成され、そこにアプリケーションフォルダーにドラッグアンドドロップします。ドックからアプリケーションフォルダを開いて新しくインストールされたアプリを探すと、本来あるべきアプリケーションアイコンがありません。実際には、デフォルトのアイコン（鉛筆/紙）に丸と線が表示されています。
Finderで開いたアプリケーションフォルダに、数秒後にアイコンが表示されます。
アプリもカスタムビルドです。info.plistを使用して、使用するアイコンファイルを指定します。これはcc.icnsと呼ばれ、Contents/Resourcesフォルダーにあります。
これはアイコンキャッシュの問題である可能性があり、ログアウト/ログインによって解決できると思います。これは私が探していない解決策です。Afaikこの問題がないアプリがあります。（正しいですか？間違っていますか？）
これに関する提案はありますか？
編集：これはhttps://apple.stackexchange.com/q/5161/2123と重複していますが、このフォーラムにはもっと技術的な解決策があると思います;）