Vaadin 8 で:
UI.getCurrent().setErrorHandler(e -> handleError(e));
setErrorHandler
は Vaadin 11 には存在せず、対応するメソッドやドキュメントが見つかりません。
Vaadin 10+ には、2 つのエラー処理エントリポイントがあります。
前者は、サーバーが例外のためにビューを生成できなかったときにトリガーされます。後者は、ボタンのクリック、その他の種類のコンポーネント イベント、および UI.access() から発生する例外によってトリガーされます。
詳細については、 https://mvysny.github.io/vaadin-error-handling/を参照してください。