<app>/logs/<environment, usually production>.logセットアップについて何かが足りない場合を除いて、Railsログは常ににあるはずです。乗客apache構成ファイルで乗客に提供する環境（PrefPaneはこれに基づくUIにすぎません）によって、アプリケーションの環境が決まります。したがって、環境が本番環境であり、アプリディレクトリが~/projects/my_appログファイルである場合は、~/projects/my_app/logs/production.log