iOS で Apple からの公式声明で最新の回答を提供するには:
デスクトップの Safari で、オーディオまたはビデオの PlaybackRate プロパティをゼロ以外の値に設定して、メディアをスロー モーション (値 >0 および <1) または早送り (値 >1) で再生できます。現在 iOS では、playbackRate の設定はサポートされていません。
次のコードを使用して、iPad/iOS7でplaybackRateを変更できたと言いました。再生レートを設定する前に、ビデオを一時停止する必要があるようです。Apple の文書が最新のものかどうか (?)
<video controls id="videoTag" width="640" height="360" preload="none">
<source src="media/360p.mp4" type='video/mp4; codecs="avc1.42E01E, mp4a.40.2"' id="mp4Source">
</video>
<div id="change">change rate to x2</div>
<div id="change2">change rate to x0.5</div>
<script type="text/javascript">
var video = document.getElementById('videoTag');
video.addEventListener('canplay',function(){
document.getElementById('change').addEventListener('click',function(){
video.pause();
video.playbackRate = 2.0;
video.play();
},false);
document.getElementById('change2').addEventListener('click',function(){
video.pause();
video.playbackRate = 0.5;
video.play();
},false);
},false);
</script>