チュートリアルがあります
http://code.google.com/docreader/#p=morphia&s=morphia&t=クイック スタート
ただし、ホテルのIDを取得する方法の詳細は省略されています。
Morphia morphia = ...;
Datastore ds = morphia.createDatastore("testDB");
String hotelId = ...; // the ID of the hotel we want to load
// and then map it to our Hotel object
Hotel hotel = ds.get(Hotel.class, hotelId);
mongo または morphia API 用の Java ドライバーのいずれかだと思います。では、どうすればIDを取得できますか?