私はmp3をプログラムでまたはコマンドライン経由でaacに変換する方法を探していましたが、運がありませんでした。理想的には、mp3をaacに変換するRailsアプリから呼び出すことができるコードのスニペットがあります。ffmpegとlibfaacをインストールし、次のコマンドでaacファイルを作成できました。
ffmpeg -i test.mp3 -acodec libfaac -ab 163840 dest.aac
出力ファイルの名前をdest.m4aに変更すると、iTunesで再生されません。
ありがとう!