Flowplayerのドキュメントを調べて、3つの異なる品質モードを手動で切り替える方法を見つけました。Flowplayerが複数の品質ストリームの手動切り替えをサポートしていることをドキュメントで見つけることができますが、機能としてリストされていても、ドキュメントは他の情報や解決策を提供していません。
http://flowplayer.org/plugins/streaming/bwcheck.html
修正：答えを見落としたようです。レートは「setBitrate（bitrate）」で変更でき、動的なビットレート/帯域幅チェックを無効にすることができます。