Mac OSXコンパイラは、現在32ビットのみです。64ビットバージョンは、将来のリリースに含まれる予定です。
VCLに関しては、失望することになると思います。VCLはWindowsのみのフレームワークであり、今後もそうなります。VCLは、Windowsのアーキテクチャに大きく依存しています。クロスプラットフォーム(Windows、OSX、iOS)の場合、XE2に付属している新しいフレームワークはFireMonkeyと呼ばれます。大規模なVCLアプリをFireMonkeyに移植することは重要な作業です。最近FireMonkeyについて議論しているブログ記事がたくさんあり、少しのWeb検索でそれらにたどり着きます。FireMonkeyはVCLとは大きく異なることを警告します。
これはまったく新しい技術であるため、歯が生える問題が発生する可能性があります。フレームワークが成熟し、サードパーティベンダーが完全に対応できるようになるまでには時間がかかります。現時点では、DelphiでコンパイルされたMac用のGUIヘビーアプリがすぐに出荷されることを期待するべきではありません。あなたがすべきことは、XE2を手に入れ、FireMonkeyについて学び、FireMonkeyに移植するための戦略を計画することです。