ユーザーが App Store で購入したアプリは、そのアプリの開発者がサブスクリプションを更新しなくても引き続き機能します。
http://developer.apple.com/library/ios/#featuredarticles/FA_Wireless_Enterprise_App_Distribution/Introduction/Introduction.htmlより
アプリケーションがデバイスで初めて開かれると、Apple の OCSP サーバーに接続して配布証明書が検証されます。証明書が取り消されていない限り、アプリの実行は許可されます。OCSP サーバーに接続できない、または OCSP サーバーからの応答を取得できないことは、失効とは解釈されません。ステータスを確認するには、デバイスが ocsp.apple.com にアクセスできる必要があります。「ネットワーク構成の要件」を参照してください。OCSP 応答は、OCSP サーバーによって指定された期間 (現在は 3 ~ 7 日間) の間、デバイスにキャッシュされます。デバイスが再起動し、キャッシュされた応答が期限切れになるまで、証明書の有効性は再度チェックされません。その時点で失効が受信されると、アプリは実行できなくなります。配布証明書を取り消すと、配布したすべてのアプリケーションが無効になります。配布証明書の有効期限が切れている場合、アプリは実行されません。現在、配布証明書の有効期間は 1 年間です。証明書の有効期限が切れる数週間前に、iOS Dev Center から新しい配布証明書を要求し、それを使用して新しい配布プロビジョニング プロファイルを作成し、更新されたアプリを再コンパイルしてユーザーに配布します。「更新されたアプリの提供」を参照してください。</p>
そのため、携帯電話またはベータ テスターの携帯電話にインストールされているアプリは、証明書の有効期限が切れると機能しなくなります。