「IronPython は、これらの目的に対して十分に成熟していますか?」
卑劣な答えは「明らかに」です。これは、ビジュアルスタジオの一流の部分であるためです。
http://search.microsoft.com/results.aspx?mkt=en-us&setlang=en-us&q=ironpython
より良い答えは「はい」です。実際に機能し、何年も機能しており、長年機能してきた他の Python ランタイムと互換性があります。
手順は次のとおりです: http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?FamilyId=55932211-0D7E-4C6E-9B18-8F9D2AC1EE43&displaylang=en
「学習中は IronPython をやめて、公式のバージョン 3 ディストリビューションに固執したほうがよいでしょうか?」
これはあまり意味がありません。
あなたは .Net で作業しているので、IronPython が最良の選択です。"forgo IronPython" は解析が困難です -- CPython を使用することを考えていますか? それも機能します。うまく機能しますが、他のビジュアル スタジオ ツールではうまく機能しない可能性があります。
「公式のバージョン 3 ディストリビューションに固執する」というのはまったく意味がありません。並行して 2 つのディストリビューションがあり、どちらも公式です。2.6 と 3.x があります。近い将来、両者は並行して存在します。
使用するツールで動作するバージョンから開始する必要があります。現時点では、ツールはおそらく 3.x よりも 2.6 の方がうまく機能します。ある時点で、ツールが 3.x に移行していることに気付くでしょう。それから -- そしてそのときだけ -- 3.x に移行できます。