カスタム アノテーションを作成します。
@Retention(RetentionPolicy.RUNTIME)
@Target(ElementType.METHOD)
public @interface JmxName {
    String value();
}
そして、のカスタムサブクラスMetadataMBeanInfoAssembler:
public class CustomMetadataMBeanInfoAssembler extends MetadataMBeanInfoAssembler {
    private String getName(final Method method) {
        final JmxName annotation = method.getAnnotation(JmxName.class);
        if (annotation != null) {
            return annotation.value();
        }else
            return method.getName();
        }
    }
    protected ModelMBeanOperationInfo createModelMBeanOperationInfo(Method method, String name, String beanKey) {
            return new ModelMBeanOperationInfo(getName(method),
                getOperationDescription(method, beanKey),
                getOperationParameters(method, beanKey),
                method.getReturnType().getName(),
                MBeanOperationInfo.UNKNOWN);
    }
}
CustomMetadataMBeanInfoAssembler を配線する (そしてアノテーションを使用する) と、動作するはずです。
<bean id="jmxAttributeSource"
      class="org.springframework.jmx.export.annotation.AnnotationJmxAttributeSource"/>
<!-- will create management interface using annotation metadata -->
<bean id="assembler"
      class="com.yourcompany.some.path.CustomMetadataMBeanInfoAssembler">
    <property name="attributeSource" ref="jmxAttributeSource"/>
</bean>