カスタムバインディング/readerQuotas設定を指定したWCFサービスがあります。ただし、サービスは引き続き次のメッセージで失敗します。
文字列コンテンツの最大長クォータ（...）を超えました」
ServiceHostFactoryサービスはカスタム（アクセス権がない）を介してインスタンス化されるため、readerQuotas設定が適用されない可能性があると思われます。
を使用してサービスの現在のreaderQuotas設定を検査する方法はありますOperationContextか？