具体的には、なぜこれが機能しないのですか？
(lldb) po [NSString stringWithCharacters:(char*)[data bytes] length:(int)[data length]]
error: Couldn't execute function; result was eExecutionDiscarded
NSDataのダンプに関する質問は他にもありますが、これがより良い解決策になると思いました。うまくいかなかったのでびっくりしました。理由を理解しようとしているだけです。