javascript - 埋め込み JavaScript でエスケープされていない文字を使用するにはどうすればよいですか

Question

ここのドキュメントに従っています

https://github.com/visionmedia/ejs

私が持っているとしましょう

var text = "Birds & Bees";

<%= text %>

ドキュメントに従ってエスケープされた文字列を出力します。私が試してみました

<%- text %>

また、エスケープされた文字列を出力します。これを機能させるために他にできることはありますか？