複数のレコードセットの使用に関する最良の情報は、チュートリアル: ストアド プロシージャからの複数の結果セット (June CTP)です。
ただし、現在の EF5 ( RC1 ) では、提案されている EDMX ファイルの編集 (要素の追加など) は機能しません。XML は検証に失敗し、デザイナーはそれをロードしません。
CodePlexのソースには、「Customer With Recent Orders」というストアド プロシージャがまだ含まれていますが、どこにもマップされておらず、使用されていません。
.NET 4.0 で VS2010 を使用しています。