以下は、特定のレコードを削除する Ext JS コードの例です。レコードには、それが属するストアへの参照があります。そのストア参照をストアの remove メソッドと組み合わせて使用すると、以下のコードのようにレコードを削除できます。
以下に貼り付けたコードを実行します:
 http://jsfiddle.net/MSXdg/
サンプルコード:
Ext.define('Pies', {
    extend: 'Ext.data.Model',
    fields: [
        'Type',
        'Name'
    ]
})
var pieData = [{
    Type:123,
    Name:'apple'
}];
var store = Ext.create('Ext.data.Store',{
    model:'Pies',
    data: pieData, 
    proxy: {
        type: 'memory'
    }
})
var debug = Ext.fly('debug');
if (debug) {
    debug.setHTML('Record count: ' + store.getCount());
}
console.log('Record count: ' + store.getCount())
var record = store.getAt(0);
// remove the record
record.store.remove(record);
// display the store count to confirm removal
if (debug) {
    debug.setHTML(debug.getHTML() + '<br />Record count after removal: ' + store.getCount());
}
console.log('Record count after removal: ', store.getCount())
</p>