これが以前に尋ねられたことは知っていますが、以下が機能しない理由をまだ理解できません。
<?php
echo preg_replace('/(?:[?\p{L}]*\/)?(?:[?\w\-]*\/)?/', '$1', 'cafes/123456') . '<br />';
// '123456'
echo preg_replace('/(?:[?\p{L}]*\/)?(?:[?\w\-]*\/)?/', '$1', 'cafés/123456') . '<br />';
// 'café123456' where I expect 123456
echo preg_replace('/(?:[?\p{L}é]*\/)?(?:[?\w\-]*\/)?/', '$1', 'cafés/123456') . '<br />';
// '123456' thanks to the extra "é" after "\p{L}"
?>
\p{L}
アクセントを置き換えることになっていませんか?