これを行うアプリケーションを開発したところです。スプレッドシートで http requests on_change イベントを使用するという考えです。
Excelでリクエストするためのvbaコード
Function httpRequest(ByVal path As String) As String
Set HttpReq = CreateObject("MSXML2.ServerXMLHTTP")
HttpReq.Open "GET", path, False
HttpReq.Send
httpRequest = HttpReq.ResponseText
End Function
PHP側では、データがデータベースにマップされる部分を開発する必要があります。そしてもちろんデータの見方。リアルタイムに関しては、最新の変更を保持するテーブルのようなより精巧なものを使用し、そうするメカニズムがない限り、そのような変更を時々チェックする必要があります。
Excel には、Web の更新のポーリング チェックを完了するためのタイマーが存在します。シームレスな更新には ajax を使用する必要があります。http://datatables.net/ をご覧ください。