提供する具体的な例やスニペットがないため、これが有用な質問/スレッドになるかどうかはわかりません。
私が知っているのは、シミュレーター（Retina 4 "）を介してアプリを問題なくテストしていることだけです。その後、デバイスに（アドホックを介して）デプロイすると、アニメーションの途切れ、全体的な動きの鈍さ、さまざまな理由でときどきクラッシュします（ほとんどの場合、ビュー間を移動している場所のようです）。
以前のiPhoneデバイスのバージョンでは、問題なく動作しているようです。
アプリには、メモリが手動で管理されるファイルがいくつかあります。他のすべてのファイルは、自動メモリクリーンアップの対象になります。
疑問がある場合は...楽器を使用してください！遅いアニメーションのどこに問題があるのかを特定するのに役立ちます。iPhone 5にはより多くの領域があるため、たとえばTableViewでより多くのリソースをロードする必要があることに注意してください。
遅いアニメーション？アニメーションの高速化に関するWWDC2012のビデオをご覧ください。基本的に、あなたが経験していることは、シミュレーターからデバイスに切り替えるときに期待できることとまったく同じです。シミュレータは、非常に高速で大量のメモリを搭載したコンピュータです。デバイスはそうではなく、そうではなく、そうではありません。これが、デバイスでテストする理由です。電話には「間違った」ものは何もありません。