GPUImageのSimpleVideoFilterの例を見てください。
次に、プレビューを取得するために、次のようなものでセピアフィルターを削除します。
videoCamera = [[GPUImageVideoCamera alloc] initWithSessionPreset:AVCaptureSessionPreset640x480 cameraPosition:AVCaptureDevicePositionBack];
GPUImageView *filterView = (GPUImageView *)self.view;
[videoCamera addTarget:filterView];
[videoCamera startCameraCapture];
これは、ブラッドがコメントで提案していることの始まりです。
videoCamera = [[GPUImageVideoCamera alloc] initWithSessionPreset:AVCaptureSessionPreset640x480 cameraPosition:AVCaptureDevicePositionBack];
GPUImageLanczosResamplingFilter* filter = [[GPUImageLanczosResamplingFilter alloc] init];
GPUImageView *filterView = (GPUImageView *)self.view;
[videoCamera addTarget:filter];
[filter forceProcessingAtSize:self.view.frame.size];
[filter addTarget:filterView];
[videoCamera startCameraCapture];
フィルタからの出力もGPUImageMovieWriterに送信されます。SimpleVideoFilterの例がそれをカバーしています。