powershell-3.0 - PowerShell Invoke-WebRequest での xml 応答のエンコーディングが正しくありません

Question

Invoke-WebRequest を使用して xml ドキュメントを取得しています。xml 宣言で encoding="UTF-8" が指定されています。ブラウザでドキュメントを表示すると、正しく表示されます。しかし、PowerShell で取得してコンテンツを DB に保存したり、コンソールに出力したりすると、エンコーディングが正しくなくなり、"Joe's" が "Joeâs" になります。

XML:

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<root>
    <element attribute="Joe's"></element>
</root>

スクリプト：

$response = Invoke-WebRequest -Uri "http://example.com/doc.xml"
$xml = [xml]$response.Content
$xml.root.element.attribute

出力：

Joeâs

これだけでうまくいくのではないですか？