php - SQLデータベースのエクスポート中にutf8列の意味不明なデータ

Question

db_backupPongoCMSの機能を使用して、MySQL データベースのバックアップを作成しました。すべてのデータベース テーブルのほとんどすべての列が適切にエクスポートされますが、'utf8' エンコーディングのテーブル列 (私はutf8_unicode_ci照合を使用しました) では、その列のエクスポートされたデータは疑問符で満たされます。

以下は私が使用した機能です：

public static function db_backup()
{

$type_db = Config::get('database.default');
$connections = Config::get('database.connections');

switch($type_db) {

  case 'sqlite':

    $file_name = $connections[$type_db]['database'] . '.' . $connections[$type_db]['driver'];

    break;

  case 'mysql':

    $link = mysql_connect($connections[$type_db]['host'],$connections[$type_db]['username'],$connections[$type_db]['password']);
    mysql_select_db($connections[$type_db]['database'],$link);

    $tables = array();
    $result = mysql_query('SHOW TABLES');
    while($row = mysql_fetch_row($result))
    {
      $tables[] = $row[0];
    }

    //Set time now
    $now = date('Y-m-d-H-i-s');

    //File header
    $return ="### DB BACKUP: " . $connections[$type_db]['database'] . " at " . $now . " ###\n\n\n";

    //cycle through
    foreach($tables as $table)
    {
      $result = mysql_query('SELECT * FROM '.$table);
      $num_fields = mysql_num_fields($result);

      $return.= 'DROP TABLE IF EXISTS '.$table.';';
      $row2 = mysql_fetch_row(mysql_query('SHOW CREATE TABLE '.$table));
      $return.= "\n\n".$row2[1].";\n\n";

      for ($i = 0; $i < $num_fields; $i++)
      {
        while($row = mysql_fetch_row($result))
        {
          $return.= 'INSERT INTO '.$table.' VALUES(';
          for($j=0; $j<$num_fields; $j++)
          {
            $row[$j] = addslashes($row[$j]);
            $row[$j] = preg_replace("#\n#i","\\n",$row[$j]);
            if (isset($row[$j])) { $return.= '"'.$row[$j].'"' ; } else { $return.= '""'; }
            if ($j<($num_fields-1)) { $return.= ','; }
          }
          $return.= ");\n";
        }
      }
      $return.="\n\n\n";
    }

    //save file
    $file_name = 'db-backup-'.$now.'.sql';

    $handle = fopen(path('storage') . 'database/' . $file_name, 'w+');
    fwrite($handle, utf8_encode($return));
    fclose($handle);

}

return $file_name;

}

ただし、からデータベースをエクスポートするphpmyadminと、データベースは正しくエクスポートされます。関数がデータベースを適切にエクスポートするために、上記の関数で何を変更/追加する必要がありますか?