別の関数で配列を変更するには、関数定義でパラメーターを参照として宣言する必要があることに気付きました。
bool sortInput(ifstream &infile, StudentType (&students)[MAXSIZE], int size)
そうしないと適切にコンパイルされないため、プロトタイプを同様に宣言しました。
bool sortInput(ifstream &, StudentType (&students)[MAXSIZE], int);
ただし、これは実際に配列を参照として渡しているようには見えません。別の関数を呼び出しましたが、変更が表示されません (配列を出力するだけで、何も出力しません)。元の関数内で印刷するとすべての変更が表示されるため、配列が変更されたという事実を知っています。それらは単にグローバル配列変数に引き継がれず、それを変更する関数の範囲内に留まらないようです。参考に渡しました。
私は数え切れないほどの他のスレッドと Google 検索を読んだので、関数定義が適切であると確信していますが、プロトタイプの適切な形式はどこにも記載されていません。