UIAlertView のテキスト フィールドにアクセスしようとしていて、textFieldsプロパティを使用しています。プロパティから次の出力が得られtextFieldsます。
<_UIAlertControllerTextField: 0x7fe911f96790;
frame = (4 4; 231 16);
text = 'THIS IS THE TEXT THAT I JUST ENTERED';
clipsToBounds = YES; opaque = NO;
gestureRecognizers = <NSArray: 0x7fe914215cc0>;
layer = <CALayer: 0x7fe911f96c40>>
ご覧のとおり、テキストは表示されますが、テキストは別に必要です。textFields.text非推奨であり、Swift では使用できないため、機能しません。