私は動作中のPhoneGapアプリを持っています。
プラグインを追加すると (どのプラグインでもかまいません)、config.xml の対応する行を次のように追加します。
<gap:plugin name="org.apache.cordova.inappbrowser" />
アプリが動作しなくなります (Android では灰色の背景のみが表示されます)。これはすべてのプラグインで発生します。少なくとも 10 個の異なるプラグインを追加しようとしましたが、公式のものも含めて、うまくいきませんでした。
どちらの場合も、アプリは Phonegap Build クラウド サービスでビルドされます。