かなり簡単に見えます。http://velocity.apache.org/engine/devel/developer-guide.html#Configuring_Loggingのドキュメントに は、runtime.log プロパティを設定するよう記載されています。これが私のすべてのプロパティについて得たものです。
velocityEngine.setProperty(RuntimeConstants.FILE_RESOURCE_LOADER_PATH, templatesPath);
velocityEngine.setProperty("runtime.log", "/path/to/my/file/velocity.log");
velocityEngine.setProperty("resource.loader", "string");
velocityEngine.setProperty("string.resource.loader.class", "org.apache.velocity.runtime.resource.loader.StringResourceLoader");
velocityEngine.setProperty("string.resource.loader.repository.class", "org.apache.velocity.runtime.resource.util.StringResourceRepositoryImpl");
配置するように指示した場所にログファイルが見つからず、代わりに古い(初期化のフォルダー)場所に配置された新しいエラーが見つかりました。何か案は?:D