基本的に標準の JacksonJsonProvider をオーバーライドして、XML プロバイダーを使用するように Apache Wink をカスタマイズしました。
詳細については、 http://jackson-users.ning.com/forum/topics/jackson-xml-providerを参照してください。
プロバイダーは機能しているようで、リソースは正しく認識されますが、リソース メソッドは実行されません。
クライアントで何かを設定する必要がありますか? Apache Wink は HTTP 204 (コンテンツなし) を返します。