わかりましたので、最終的には、期待したほど「コンポーネント化」されていないように見え、他のもののかなりの部分を自動ロードする必要がありました。私が使用したコード (およびその Code Igniter 用のコード) は次のとおりです。
require_once APPPATH.'/third_party/Zend_loader/StandardAutoloader.php';
use Zend\Loader\StandardAutoloader;
$loader = new StandardAutoloader();
$loader->registerNamespace('Zend\Mail',APPPATH.'/third_party/Zend_mail');
$loader->registerNamespace('Zend\Stdlib',APPPATH.'/third_party/Zend_stdlib');
$loader->registerNamespace('Zend\Validator',APPPATH.'/third_party/Zend_validator');
$loader->registerNamespace('Zend\ServiceManager',APPPATH.'/third_party/Zend_service');
$loader->registerNamespace('Zend\Mime',APPPATH.'/third_party/Zend_mime');
require_once(APPPATH.'/third_party/Zend_interop/Interop/Container/ContainerInterface.php');
$loader->register();
use Zend\Mail;
use Zend\Mail\Transport\Smtp as SmtpTransport;
use Zend\Mail\Transport\SmtpOptions;