ユーザーが毎回gitosis.confに手動で追加しなくても、新しいGItリポジトリをプッシュできるようにすることは可能ですか？
このブログ投稿によると、gitosisはワイルドカードリポジトリをサポートしていません。ただし、作成者は、この機能を提供すると思われるパッチバージョンのgitosis（ここ）にリンクしています。使ったことがありません。
これがあなたの助けになるかどうかはわかりませんが、gitosisの「後継者」であるgitoliteには、ワイルドカードリポジトリのサポートが組み込まれていることに注意してください（ドキュメントはこちら）。